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Un kebab en cada esquina

Quizá se venden ya tantos kebabs como hamburguesas en la ciudad. Al
parecer, lo de la globalización no sólo afecta a los bolsillos, sino también a
los estómagos. De forma silenciosa y en apenas un par de años, decenas de estos
restaurantes de comida rápida se han hecho un hueco en el paladar de los
valencianos.

Muchos todavía se preguntan qué es realmente lo que gira en el torno
de los restaurantes. Pues se trata de carne asada de cordero, pollo o vaca. Esto
se corta en tiras que se introducen en un pan especial. Ahí se añaden verduras,
vegetales y salsas. No existe una receta fija. El éxito de estos bocadillos
radica en la multitud de posibilidades para prepararlos. Además, en unos
minutos, se dispone de un kebab listo para llevárselo a la boca.

En la actualidad, Ventura Montalbán, responsable de inmigración de
CC. OO., calcula que existen unos 70 establecimientos de este tipo en la ciudad
“que suponen una buena oportunidad de negocio para los inmigrantes”. “Muchos de
los dueños son paquistaníes”, añade el portavoz de la entidad.

Y, como ejemplo, Mohamed. Regenta uno de los locales en la avenida
Gaspar Aguilar desde hace 4 meses y cuenta que ahora “los españoles ya se están
animando más, antes casi todos los que venían eran compatriotas”. Tres palabras
resumen la clave del éxito: “Bueno, barato y rápido”. Ya piensa en abrir otro
negocio. Lo del kebab es una moda que poco le falta para convertirse en
epidemia.

El mercado, al parecer, todavía no ha encontrado su techo. La
demanda de información para nuevos locales no se detiene. Según Virgilio Suárez,
administrador único del mayorista Master kebab, “recibimos numerosas peticiones
de información de la Comunidad”.

“Sin variedad”
Rami, propietario del restaurante egipcio Cook Door, también cocina
el clásico kebab, pero se defiende ante la expansión de los locales de comida
rápida que no ofrecen “variedad”. Él abrió en 2002, cuando la vorágine no había
comenzado y apenas existían restaurantes de este tipo. “Fue en 2004 cuando los
pakistaníes empezaron a meterse en el negocio”. A pesar de la expansión, Rami
apunta que todavía hay muchos valencianos que desconocen exactamente qué es un
kebab.

¿Qué piensan los valencianos de este producto original de Turquía?
Quique, Esther, Antonio y Mari Carmen comparten mesa en el establecimiento de un
centro comercial.

El primero dice que su pasión por esta comida es una cuestión “más
de sabor que de dinero” y también añade la rapidez. En cambio, su pareja,
Esther, valora el precio. A partir de unos 3 euros, puedes tener uno de estos
bocadillos sobre la mesa.

Antonio dice que este producto es algo “relativamente nuevo y está
bien de precio”. Y Mari Carmen añade a las razones anteriores: “Me fío más de
esto que de las hamburguesas y, además, puedes elegir los ingredientes a tu
gusto”.

Las Provincias
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